初めてのスリランカカレー・レシピ
vol.1 チキンカレーの作り方
（5人前）
ポイントはトマトを使わず、玉ねぎも少しだけ。焙煎された「ローストカレーパウダー」で香ばしく、最後に少量のココナッツミルクでコクを加えます。
用意する材料
マリネ材料
- 鶏肉（もも）600g
- A.ローストカレーパウダー大さじ3,1/2
- A.ペッパーパウダー大さじ1/2
- A.ターメリックパウダー小さじ1/2
- A.レモン汁大さじ2
- サラダ油60ml
- B.にんにく（みじん切り）15g
- B.しょうが（みじん切り）8g
- B.玉ねぎ（スライス）90g（半個）
- B.フェヌグリークひとつまみ
- B.セイロンシナモン2cm程
- B.カレーリーフ約15枚（なくても可）
- B.ランペ約5cm（なくても可）
- 水400ml
- 塩大さじ1
- ココナッツミルク50ml
作り方
1.マリネをつくる
- 鶏肉は皮や余計な油脂をはぎとり、一口大にカット。
- ボウルに鶏肉とAの材料を入れてもみ込む。
- ラップをかぶせて冷蔵庫で２時間置く。
2.具材を炒める
- 鍋に火をかけて、サラダ油を注ぐ。（中火）
- Bの材料を入れて、材料を焦がさないようにかき混ぜながら炒める。（セイロンシナモンは細かく割り入れる。）
- 玉ねぎがきつね色になったら、マリネしておいた鶏肉を入れる。
3.煮込む
- 炒めた材料と鶏肉を炒めながら良く絡ませて、水を入れる。塩を入れて、強火に。
- 沸騰すれば、弱火にして３０分煮込む。
- ココナッツミルクを加えて、さらに１０分煮込む。塩を調整して完成。