初めてのスリランカカレー・レシピ
いくつかのスリランカのカレーの作り方を、なるべく簡単に動画にまとめました。ご家庭でのスリランカカレー作りにご活用下さい！
vol.1
チキンカレーの作り方
スリランカの家庭で教わったシンプルなチキンカレーです。トマトを使わず、玉ねぎも少しだけ。焙煎された「ローストカレーパウダー」で香ばしく、最後に少量のココナッツミルクでコクを加えます。
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vol.2
フィッシュカレーの作り方
スリランカ南部の料理人に教わったフィッシュカレーです。ゴラカのペーストによるビターな酸味でご飯が進みます。ペッパー（胡椒）を辛みの主役として活用します。
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vol.3
ジャガイモのカレーの作り方
アラホディ（アラ＝じゃがいも、ホディ＝汁）といわれるスリランカの伝統的な料理です。油を一切使わず、モルディブフィッシュで旨味をプラスします。
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vol.4
パパダンの揚げ方
パパダンは好みのサイズに手でカット、200℃の油でサッと揚げます。ライス＆カリーを食べるときに割って振り掛けたりかじったりと、良いアクセントになります。
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vol.5
インディアーッパの作り方
米粉の生地を麺状に押し出し蒸し固めた伝統料理「インディアーッパ 」の作り方動画です。
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vol.6
クラッカンロティの作り方
スリランカの軽食「ポルロティ」。一般的な「小麦粉」ではなく、「クラッカン粉」と「米粉」を使った「クラッカンロティ」の作り方動画です。
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vol.7
フライドヌードルスの作り方
スリランカ式のフライドヌードルスの調理動画。スリランカ製の乾麺（Noodles)を使って、現地の手法で調理します。
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ハールマッソー／頭付き（ドライドスプラット） 175g
ゴラカ（ガルシニア）100g
