カラピンチャオンラインストア限定特典あり。末尾を参照ください。

【書籍データ】
タイトル ：スリランカ料理
サブタイトル：ライス＆カリー、朝ごはん、軽食、スイーツからランプライスまで、スリランカの食を深く知るための125品
著者：濱田祐介（カラピンチャ）
出版社：柴田書店
発行年月日：2026年9月1日
判型：B5変
ページ数：280


カラピンチャ店主である僕、濱田祐介によるレシピを中心としたスリランカ料理のレシピ書、その名も「スリランカ料理」です。

スリランカの最もポピュラーな食事様式である「ライス＆カリー」を8つのパターンを提示して、作り方、文章、写真を交えて多角的に解説。
スリランカのミックススパイス「トゥナパハ」、朝ごはん、軽食、紅茶、お菓子などもプロセス写真をふんだんに用いて丁寧に紹介。
他にも、スリランカンタミル料理、ランプライス、スリランカンチャイニーズなど、多民族国家であるスリランカの多彩な料理もレシピとともに提示。
そして、レシピのみならずコラムも複数掲載し、食文化や歴史的背景なども解説しています。

◉序章
スリランカ料理に欠かせないココナッツについての解説や「トゥナパハ」のつくり方やそのほかのスパイス、スリランカ料理のベースとなる８つの素材、米、豆などについて、写真をまじえつつ、スリランカ料理の基礎知識をぎゅぎゅっと詰め込みました。

◉一章　スリランカの朝
アーッパ（ホッパー）、インディアーッパ（ストリングホッパー）、コラキャンダ、ポルロティなど、スリランカには主に朝によく食べる、独自の料理がたくさん。日本でも、そのおいしさに開眼する人が続出です。

◉二章　昼はやっぱり、ライス＆カリー
野菜のカリーやパリップと呼ばれる豆のカリー、肉や魚のカリーに加え、キラタ、テラタ、ミリサタという野菜の煮ものや炒めもの、サンボーラ、マッルマ（マッルン）、アッチャールという野菜の和えものや漬ものなど、ライス＆カリーを構成するための料理を約57品収録。

◉三章　小腹が減ったら、ショーティース
ロティの生地づくりや焼き方、ロールスのつくり方など、現地で人気の一度食べたら癖になる軽食いろいろ。

◉四章　一日何度も、お茶の時間
スリランカといえば紅茶です。現地式の淹れ方に加え、お茶の時間に欠かせない、スリランカの素朴でユニークなスイーツのレシピをご紹介します。

◉五章　いろいろな民族の料理
多数派のシンハラ人の他に、タミル人やダッチバーガーなど、さまざまな民族が暮らす他民族国家スリランカ。民族の垣根を越えて親しまれている料理のレシピを収録しました。


好奇心だけで20年以上に渡って学び続けてきたスリランカ料理。ここで一度、体型立てて形にしようとこの書籍作りに挑戦しました。
古くから料理の専門書のトップランナーとして多彩なノウハウを持つ柴田書店さんから出版できたことで、僕の散らかったスリランカ料理への強い思いを、分かりやすくまとめることができました。
280ページ、重さ約1kg。突っ込み具合も含めて、なかなかのずっしりボリュームですが、
幅広い層の人々が、
見て読んで楽しい！
そして、作って食べて美味しい！
さらに、スリランカに行きたくなる！
そんな書籍を目指しました。

ご活用いただけると嬉しいです。

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【当ストア限定特典】

特典その１
著者：濱田祐介のサイン入りの書籍を選択できます。ご希望の方は上記の価格の下にあるオプションから「著者サイン：あり」を選択してください。初期設定は「著者サイン：なし」になっています。

特典その２
9月30日までに注文いただけた場合は送料無料で発送します。（本来は総額10,000円維持のご購入の場合送料無料）

特典その３
数量限定、お試し用「カリーパウダー（アムトゥナパハ）50g」を付属。
※数量を超えた場合は、この表示を削除して、「特典その３」を終了します。