スリランカスパイス販売 カラピンチャ

 初めてのスリランカカレー・レシピ 
いくつかのスリランカのカレーの作り方を、なるべく簡単に動画にまとめました。ご家庭でのスリランカカレー作りにご活用下さい！
 

チキンカレーの作り方

スリランカの家庭で教わったシンプルな　チキンカレーです。トマトを使わず、玉ねぎも少しだけ。焙煎　された「ローストカレーパウダー」で香ばしく、最後に少量のココナッツミルクでコクを加えます。
 

フィッシュカレーの作り方

スリランカ南部の料理人に教わったフィッシュカレーです。ゴラカのペーストによるビターな酸味でご飯が進みます。ペッパー（胡椒）を辛みの主役として活用します。  
 

ジャガイモのカレーの作り方

アラホディ（アラ＝じゃがいも、ホディ＝汁）といわれるスリランカの伝統的な料理です。油を一切使わず、モルディブフィッシュで旨味をプラスします。
 

パパダンの揚げ方

パパダンは好みのサイズに手でカット、200℃の油でサッと揚げます。ライス＆カリーを食べるときに割って振り掛けたりかじったりと、良いアクセントになります。