レシピ動画 - スリランカ産スパイス通販カラピンチャ

初めてのスリランカカレー・レシピ

いくつかのスリランカのカレーの作り方を、なるべく簡単に動画にまとめました。ご家庭でのスリランカカレー作りにご活用下さい！

vol.1
チキンカレーの作り方

スリランカの家庭で教わったシンプルなチキンカレーです。トマトを使わず、玉ねぎも少しだけ。焙煎された「ローストカレーパウダー」で香ばしく、最後に少量のココナッツミルクでコクを加えます。

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vol.2
フィッシュカレーの作り方

スリランカ南部の料理人に教わったフィッシュカレーです。ゴラカのペーストによるビターな酸味でご飯が進みます。ペッパー（胡椒）を辛みの主役として活用します。

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vol.3
ジャガイモのカレーの作り方

アラホディ（アラ＝じゃがいも、ホディ＝汁）といわれるスリランカの伝統的な料理です。油を一切使わず、モルディブフィッシュで旨味をプラスします。

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vol.4
パパダンの揚げ方

パパダンは好みのサイズに手でカット、200℃の油でサッと揚げます。ライス＆カリーを食べるときに割って振り掛けたりかじったりと、良いアクセントになります。

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vol.5
インディアーッパの作り方

米粉の生地を麺状に押し出し蒸し固めた伝統料理「インディアーッパ」の作り方動画です。

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vol.6
クラッカンロティの作り方

スリランカの軽食「ポルロティ」。一般的な「小麦粉」ではなく、「クラッカン粉」と「米粉」を使った「クラッカンロティ」の作り方動画です。

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vol.7
フライドヌードルスの作り方

スリランカ式のフライドヌードルスの調理動画。スリランカ製の乾麺（Noodles)を使って、現地の手法で調理します。

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チリパウダー（粉末赤唐辛子） 100g SOLD OUT
チリピース（粗挽き赤唐辛子） 100g SOLD OUT
モルディブフィッシュ（パウダー／粗挽き）100g 1,188円(税88円)
セイロンシナモン（スティック）50g 756円(税56円)
ゴラカ（ガルシニア）100g 648円(税48円)
モルディブフィッシュ（チップス）100g 972円(税72円)
クミンシード　50g 324円(税24円)
フェヌグリークシード 50g 270円(税20円)
カルダモン 20g 432円(税32円)
マスタードシード（ブラウン） 50g 270円(税20円)
クローブ 20g 378円(税28円)
コリアンダーシード 100g SOLD OUT
フェンネルシード 50g 324円(税24円)
ブラックペッパーシード（黒胡椒ホール）50g 378円(税28円)
パパダン 50g 270円(税20円)
クラッカン粉 400g 540円(税40円)
インディアーッパ粉（ストリングホッパー粉）／白米／ 700g 1,026円(税76円)
インディアーッパ粉（ストリングホッパー粉）／赤米／ 700g 1,026円(税76円)
ヌードルス（乾麺）400g 540円(税40円)
ココナッツミルクパウダー（Renukaブランド／スリランカ産）150g 432円(税32円)
ココナッツミルクパウダー（Renukaブランド／スリランカ産）300g 810円(税60円)
ココナッツミルクパウダー（Renukaブランド／スリランカ産）1kg 2,160円(税160円)
ココナッツファイン（スリランカ産／乾燥）250g 648円(税48円)
ココナッツトゥリークル（ココナッツシロップ／スリランカ産）250ml 810円(税60円)
キトゥルパニ（キトゥルシロップ／スリランカ産） 375ml 1,296円(税96円)
ココナッツウォータービネガー 350ml 756円(税56円)
レンズ豆（皮なし）250g 378円(税28円)
挽き割りひよこ豆 250g 378円(税28円)
キーリサンバ（米／スリランカ産） 1kg 1,188円(税88円)
ラトゥキャクル（赤米／スリランカ産） 1kg 1,188円(税88円)
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チャーミークリアー S3 ／スパイス保存容器 440円(税40円)
チャーミークリアー L3 ／スパイス保存容器 550円(税50円)
チャーミークリアー L2 ／スパイス保存容器 660円(税60円)
インディアーッパワンゲディヤ String Hopper Mold 1,430円(税130円)
インディアーッパワッティ String Hopper Mats（12個） 990円(税90円)
アーッパターッチ Hopper Pan 1,980円(税180円)
ココナッツスクレーパー（ココナッツ削り器／スリランカ製） 3,850円(税350円)
書籍：ミールス、ダルバート、ライス＆カリー／３つの地域の美味しいカレー 2,145円(税195円)
書籍：ニューエクスプレス＋シンハラ語　野口忠司著（音声アプリ対応／CD付） 3,630円(税330円)

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