シンプルカリーパウダー（シンプルトゥナパハ）／カレーパウダー 100g
商品の説明
内容量：100g
名称：シンプルカリーパウダー
英記：Simple Curry Powder
シンハラ語：トゥナパハクドゥ
製造者：カラピンチャ
原材料：コリアンダー、クミン、フェンネル
賞味期限：2027年12月15日（この年月日以降の商品が届く場合もあります。）
製造日：2026年12月15日（この年月日以降の商品が届く場合もあります。）
スリランカの混合スパイス「トゥナパハ」。正式には「トゥナパハ・クドゥ」（「クドゥ」は「粉」を意味。）
中でも未焙煎仕様のものは「アム・トゥナパハ」と言い、主に野菜のカレーにココナッツミルクと合わせて使われることが一般的です。
スリランカにおける「アム・トゥナパハ」のレシピは様々です。
シンハラ語で「トゥナ」は「３」、「パハ」は「５」を意味します。複数のスパイスから構成されるという意味合いがアリます。特に、最初の「トゥナ」（＝３）は、コリアンダー、クミン、フェンネルを指すとされています。
近年では、より便利に調理できるように、たくさんのスパイスで構成された市販の「トゥナパハ」が増えました。
当店が輸入販売しているRUHUNU FOODSのカリーパウダーにも12種類の材料が使われています。
おかげで、しっかりした香りと味わいを料理に与えることができます。
しかしながら、その分、料理自体がその香りと味わいに強く引っ張られる傾向があります。
その流れに反して、
当商品『シンプルトゥナパハ)』は、昔ながらのスタイルで、「トゥナ」（＝３）にあたる３種のスパイス数のみ最小限の材料で仕上げています。
・コリアンダー（コッタマッリ）
・クミン（スードゥル）
・フェンネル（マードゥル）
・以上３種類。スリランカ産のものを当店で調合および粉砕を行っています。
特にコリアンダーは、スリランカ産のものはモロッカン種という種類で、インド産としてポピュラーなインディアン種とは、形状も香りも異なります。モロッカン種でないと、スリランカらしいトゥナパハの香りとなりません。
カレー及び料理の基礎に欲しい香りをくっきりと持っています。
（一般的に日本で「カレー」と連想される香り、臭いとは異なると思います。）
素材の持つ味わいや香りを邪魔せず引き立てます。
さらに、他のスパイスと組み合わせて調理する自由度も高いです。
カレーを作る上での注意：
この『シンプルトゥナパハ』も含めて、スリランカのトゥナパハ（カレーパウダー）は、日本国内で広く流通する一般的な「カレー粉」とは異なります。
スパイスはこれだけで、カレーが仕上がるというものではありません。
主に色味に作用するターメリックパウダー（粉末ウコン）や、主に辛みに作用するチリパウダー（粉末赤唐辛子）またはブラックペッパーパウダー（粉末黒胡椒）が最低でも必要です。（量はお好みで。）
各種ホールスパイスも香りに奥行きを付けるために有効です。
このスパイスの保存容器にはチャーミークリアーL3が最適容量です。
その他の詳細情報
| 販売価格 | 918円(税68円) |
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