スリランカスパイス販売 カラピンチャ

ゴラカ(ガルシニア)100g

648円(税48円)

内容量:100g
英記:Garcinia
シンハラ語:ゴラカ
原産国:スリランカ
メーカー:ルフヌフーズ

ゴラカはオトギリソウ科の常緑樹でこの木の実を乾燥させ、薫製させたものです。独特の酸味とスモーキーな香りを持ちます。
主に魚料理の臭み消しや酸味付けとして使用しますが、肉や野菜の料理でも少量を使用することもあります。
熱湯に浸して戻して、それをすりつぶしてペーストにして使うことが多いですが、煮込み料理等ではそのままの状態で使うこともあります。