スリランカスパイス販売 カラピンチャ

モルディブフィッシュ(チップス)100g

972円(税72円)

内容量:100g
英記:Maldive Fish (Chips)
シンハラ語:ウンバラカダ(キャーリ)
原産国:スリランカ
メーカー:ルフヌフーズ

モルディブフィッシュはいわゆるカツオ節の荒削状のものですが、製造時にかびづけの行程はありません。
島国スリランカでも魚の旨みはあらゆる料理で活躍します。
出汁を取るという使い方でなく、旨みを加える調味料、時には素材として使われます。
※料理に使用する際は、ミルやすり鉢などでさらに細く砕いて下さい。食べやすくなるのと、風味が増します。

★カラピンチャ店主が体験したローカルカンパニーでのウンバラカダ(モルディブフィッシュ)作りのブログ記事(動画含)はこちら。ルフヌ社製品の製造風景ではございません。
「カラワラとウンバラカダ作り」